污水处理工艺流程

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啤酒废水(一)

作者:金满溪环保 时间:2016-11-23 09:13:25

一、概述

  随着人民生活水平的不断提高,我国的啤酒工业发展迅速,啤酒产量较过去有了大幅度提高,已成为世界五大啤酒生产车之一。截止1998年上半年止,全国啤酒产量1860万吨。

在国内外,传统活性污泥法、接触氧化等工艺已广泛地应用于啤酒废水的处理。近年来,国内有些单位开始研究和使用SBR法处理啤酒废水,以及采用UASB工艺再进行后续好氧处理。特别是啤酒废水UASB法处理技术,可以大幅度地降低处理设施的建设费用和运行费用,具有很大的经济性,已经从欧洲荷兰等国向亚洲辐射。


1、啤酒生产工艺

  制造啤酒的主要原料是大麦和大米,辅之以啤酒花和鲜酵母。啤酒生产的过程是先将大麦制成麦芽。将麦芽粉碎与糊化的大米用温水混合进行糖化,糖化结束后立即过滤,除去麦糟,麦汁经煮沸定型后除去酒花糟,然后冷却与澄清。澄清的麦汁至6.5-8.0度,接种酵母,进行发酵。发酵分主要发酵和后发酵。主发酵是将糖转化成乙醇和二氧化碳;后发酵是将主酵嫩酒送至后酵罐,长期低温贮藏,以完成残糖的最后发酵,澄清啤酒,促进成熟。经过成熟。经过后发酵的成熟酒,需经过滤或分离去除残余酵母和蛋白质。过滤后的成品酒,若作为鲜啤酒出售,可直接装桶就地销售。外运的或出口的啤酒,必须经杀菌,以保证其生物稳定性。杀菌后的啤酒称熟啤酒。

2、啤酒厂废水主要来源

  主要来源有:麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水;罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒;冷却水和成品车间洗涤水;以及来自办公楼、食堂、单身宿舍和浴室的生活污水。

3、啤酒生产废水的特点

  啤酒生产过程用水量很大,特别是酿造、罐装工序过程,由于大量使用新鲜水,相应产生大量废水。由于啤酒的生产工序较多,不同啤酒厂生产过程中吨酒耗水量一般大于该数值。国内每吨啤酒从糖化到灌装总耗水10-20m3。啤酒工业废水可分为以下几类

  1)清洁废水 冷冻机、麦汁和发酵冷却水等。这类废水基本上未受污染。

  2)清洗废水 如大麦浸渍废水、大麦发芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水、洗瓶机初期洗涤水、酒罐消毒废液、巴斯德杀菌喷淋水和地面冲洗水等。这类废水受到不同程度的有机污染。

  3)冲渣废水 如麦糟液、冷热凝固物、酒花糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等。这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。工段中将产生麦汁冷却水、装置洗涤水、麦糟、热凝固物和酒花糟。装置洗涤水主要是糖化锅洗涤水、过滤槽和常常槽洗涤水,此外,糖化过程还要排出酒花糟、热凝固物等大量悬浮固体。

  4)装酒废水 在灌装酒时,机器的跑冒滴漏时有发生,还经常出现冒酒。废水中掺入大量残酒。另外喷淋时由于用热水喷淋,啤酒升温引起瓶内压力上升,“炸瓶”现象时有发生,因此大量啤酒洒散在喷淋水中。循环使用喷淋水为防止生物污染而加入防腐剂,因此被更换下来的废喷淋水含防腐剂成分。

  5)洗瓶废水 清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡,然后用压力水初洗和终洗。瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂、纸浆、染料、浆糊、残酒和泥砂等。碱性洗涤剂定期更换,更换时若直接排入下水道可使啤酒废水呈碱性。因此废碱性洗涤剂应先进入调节、沉淀装置时行单独处理。所以可以考虑将洗瓶废水排出液经处理后储存起来,用来调节废水的pH值,这可以节省污水处理的药剂用量。